Na Dinamarca, passei dois ⚾️ dias na Penitenciária Storstrøm, um estabelecimento de alta segurança para homens. Aqui, 65% dos prisioneiros cozinham todas as refeições deles, ⚾️ última quina cozinhas que compartilham com aproximadamente seis outros. Elas planejam as refeições e fazem orçamento juntas, e duas vezes por ⚾️ semana elas fazem compras de ingredientes na loja de conveniência interna da prisão. Elas jantam juntas, muitas vezes com oficiais ⚾️ penitenciários do dever. Os presos menos confiantes nas unidades residenciais rapidamente aprendem habilidades culinárias vitalícias dos seus pares. Um preso ⚾️ me disse que conseguiu "viver saudável e comer limpo" aqui. "Eu como bem, cozinho para mim, trabalho, passo tempo ao ⚾️ ar livre e consigo ficar última quina contato com minha família. Eu me sinto no melhor lugar possível para sair."
Na cozinha ⚾️ da Penitenciária Storstrøm, o gerente de alimentação lidera uma equipe de funcionários e presos que produzem refeições para todos no ⚾️ estabelecimento. Ele matricula todos os trabalhadores de cozinha da prisão última quina um diploma culinário de quatro anos. No final dele, ⚾️ eles estarão treinados ao mesmo nível de qualificação que ele é. Eu vi como eles preparavam albóndigas gregas caseiras com ⚾️ cuscuz e fetas com cuidado e atenção aos detalhes. O nutricionista interno da cozinha é obrigado, por lei dinamarquesa, a ⚾️ medir a quebra nutricional de cada prato e exibi-lo aos presos.
É muito diferente do Reino Unido, onde uma cozinha de ⚾️ prisão infestada por ratos e um incidente de intoxicação alimentar que deixou seis pessoas gravemente doentes no hospital recentemente chegaram ⚾️ às manchetes.
Na Penitenciária Sulkava na Finlândia, eu estava na beira de um lago onde, no verão, os presos pescam para ⚾️ o jantar e colhem cogumelos e bagas de amora-alva nos bosques. "Estár aqui e ser capaz de cozinhar para mim ⚾️ mesmo traz-me uma sensação de normalidade, dignidade e auto-suficiência", um preso me disse. Na Penitenciária Suomenlinna