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Pequeño puesto de tacos en México obtiene una estrella de la guía Michelin

Un pequeño y sencillo puesto de tacos 🗝 en México con solo cuatro elementos en su menú ha recibido una estrella de la prestigiosa Guía Michelin.

Taquería 🗝 El Califa de León, ubicada en el vecindario de San Rafael de la Ciudad de México, fue uno de los 🗝 establecimientos que obtuvieron una o dos estrellas en la primera Guía Michelin México, publicada la semana pasada, lo que la 🗝 convierte en la primera taquería mexicana en recibir el honor.

El chef Arturo Rivera Martínez, quien atiende a los 🗝 clientes en Taquería El Califa de León desde hace al menos dos décadas, recibió el famoso chaquetón de chef blanco 🗝 mientras servía sus populares tacos el miércoles.

"El secreto es la sencillez de nuestro taco", dijo Rivera Martínez a 🗝 la Associated Press. "Solo tiene una tortilla, salsa roja o verde y eso es todo. Eso, y la calidad de 🗝 la carne".

Taquería El Califa de León, que tiene solo alrededor de 10 pies de ancho, lleva más de 🗝 50 años y es conocida por su taco Gaonera, aparentemente nombrado en honor al torero mexicano Rodolfo Gaona.

🗝 "Este taqueria puede ser escueto con solo espacio suficiente para que unas pocas personas se pongan de pie en la 🗝 barra, pero su creación, el taco Gaonera, es excepcional", lee una declaración en el sitio web de la Guía Michelin. 🗝

"Lonchas finas de filete de res se cocinan a la orden, sazonadas solo con sal y unas gotas de 🗝 lima.

"Mientras tanto, un segundo cocinero prepara las excelentes tortillas de maíz junto a él. La combinación resultante es 🗝 elemental y pura."

Cuando se le preguntó qué bebida recomendaría que los comensales coincidan con los "excepcionales" tacos, Rivera 🗝 Martínez le dijo a los reporteros, "Me gusta una Coca-Cola".

Además del mencionado anteriormente taco Gaonera, los clientes 🗝 pueden optar por tres variaciones de carne rellenas, incluida una rellena de bistec (bistec) servida en un plato de plástico 🗝 por alrededor de R$5.

"Con carne y tortillas de esta calidad, la pareja de salsas caseras es prácticamente innecesaria", 🗝 dice la Guía Michelin.

El restaurante de alta cocina Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, 🗝 galardonado con dos estrellas, y el restaurante Rosetta de la chef Elena Reygadas, galardonado con una estrella, fueron algunos de 🗝 los otros establecimientos incluidos en los primeros rankings de Michelin para México.

Concéntrese en la Ciudad de México, Oaxaca, 🗝 Baja California, Los Cabos y Nuevo León, los inspectores de la Guía Michelin viajaron por todo el país en busca 🗝 de las mejores experiencias culinarias disponibles.

"¡Qué alegría es honrar la singularidad del paisaje gastronómico mexicano en la Ciudad 🗝 de México!", dijo Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin, en un comunicado.

"La primera y muy prometedora 🗝 selección es una ilustración de cómo el país está mostrando sus regiones, con sus culturas y tradiciones que son tan 🗝 únicas como distinguibles".

En 2024, el quiosco de comida callejera de Chan Hon Meng en Singapur se convirtió en 🗝 el primer establecimiento de comida callejera en ser reconocido por la guía distinguida.