Eu passei duas semanas gloriosas na Cidade do México no ano passado, e quase todos os 🤑 dias comprei uma grande xícara do melhor abacate, cortado cada aposta pedaços e polvilhado generosamente com um pó vermelho brilhante que 🤑 eu aprendi rapidamente ser chamado de Tajín. É uma mistura pronta de pimenta, limão e sal que transforma abacate cada aposta 🤑 um lanche doce, picânte e refrescante, com o qual me tornei obcecado cada aposta um curto período de tempo. Eu canalizei 🤑 esses sabores neste semifreddo para uma sobremesa refrescante e sem assadeira.
Preparo
30 min
🤑
Congelar
6 hr
🤑 Serve
8
🤑 2 ovos grandes
, separados
🤑 80g açúcar cada aposta pó
300ml nata montada
🤑 Raspas finamente picadas do zeste de 1 limão
180ml polpa de 🤑 manga
– usei enlatada
100g de 🤑 manga fresca e madura
, mais 80g cada aposta cubinhos, para terminar
🤑
2 cte de Tajín
– de supermercados grandes, 🤑 lojas especializadas e online
Forre uma forma de pão de 2lb com dois tampos de 🤑 filme plástico, deixando 5 cm ou mais de sobra cada aposta cada lado.
Coloque as gemas 🤑 e 40g de açúcar cada aposta um recipiente e bata até ficar espesso e claro. Em um segundo recipiente, bata as 🤑 claras até ficarem cada aposta picos macios, depois batendo o restante dos 40g de açúcar cada aposta poucas partes, até que as 🤑 claras fiquem brancas e estejam quase mantendo picos macios; elas não precisam ficar firmes.
Em 🤑 um terceiro recipiente, bata a nata e a casca de limão até formar picos macios, então Misture a polpa de 🤑 manga até Misturar uniformemente. Coloque a mistura de ovos no bolinho e Misture com delicadeza, mas com certeza. Adicione as 🤑 claras e Misture novamente até que tudo esteja bem combinado.
Coloque um pouco da mistura 🤑 de ovos no formo engrapado, espalhe alguns dos cubinhos de manga, depois repita as camadas até encher o formo até 🤑 o topo. Dobrar o filme plástico solto sobre a superfície do semifreddo para garantir que esteja bem coberto, depois congele 🤑 por pelo menos seis horas, ou até ficar firme.
Para servir, retire o semifreddo do 🤑 congelador e deixe-o sentar no balcão por 10 minutos. Virá a