Dentro del restaurante, alrededor de media docena de cangrejos azules se exhiben en un mostrador de pescado grande junto ⚽️ con una variedad de otros mariscos. Estos cangrejos, con sus pinzas de color azul intenso y su caparazón de color ⚽️ verde oliva, están causando una crisis en Italia. Originarios del Océano Atlántico occidental, no tienen depredadores naturales en el Mediterráneo ⚽️ y se alimentan de almejas jóvenes, lo que perturba las cosechas tradicionales de mariscos y afecta la posición de Italia ⚽️ como uno de los principales productores de almejas en el mundo.
Dice que la gente de ⚽️ Catania puede ser "cerrada" cuando se trata de probar ingredientes inusuales como el cangrejo azul. "Es posible que la gente ⚽️ piense para sí misma, '¿Qué es esto?' o diga, 'Oh no, no me gusta esto'. Pero cree que el sabor ⚽️ hablará por sí mismo y conquistará a los comensales más escépticos. "Esa primera mordida no miente."
Francesco Tiralongo, biólogo marino en ⚽️ la Universidad de Catania, ha documentado el crecimiento explosivo de la población del cangrejo azul. Explica cómo las temperaturas crecientes ⚽️ del agua en el Mediterráneo han convertido las aguas sicilianas en un entorno acogedor para especies exóticas como el cangrejo ⚽️ azul. "Cambiar los hábitos de consumo de pescado en Sicilia para incluir especies exóticas como el cangrejo azul es una ⚽️ respuesta necesaria al cambio climático y los desafíos ecológicos actuales", dice.