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E F

ou qualquer um que cresceu comendo pudim de semolina servido com uma gota sangrando sangramento, há momentos nostálgicos (ou 🍏 traumáticos) ao fazer ouvidos a massas conhecidas como orecchiette.

.

É quando, depois de ter derramado a água morna na cratera do 🍏 vulcão da farinha você começa beliscar os dois juntos e o cheiro liberado é igual ao que subiu das 🍏 tigelas no salão escolar aposta mais de 1 gol 1988. Uma mistura –e eu levei um tempo para colocar isso -de pedaços De madeira 🍏 (mart), tabaco ou amêndoa com creme O mesmo aroma se apressa Quando derramamos uma espumante instantânea sobre as águas quentes 🍏 turca...

Todas estas coisas – farinha de macarrão, cuscuz e sêmolina - são feitas da mesma coisa:

triticum durum

ou trigo duro –

grano 🍏 duro

em italiano,

duro

E âmbar-colorido, alto teor de proteína durum

E-

duro, o mais difícil dos trigos; tem uma qualidade semelhante a vidro e 🍏 quebra quando moído um comportamento completamente diferente do de Trigo Comum que é conhecido como:

grano

tenero

(que significa suave).

Farinha de trigo duro 🍏 é a farinha usada para (quase) toda massa seca, bem como pela vasta família das formas frescas da massas e 🍏 água do sul Itália. A fara dura com pasta aposta mais de 1 gol pó são as orecchiettes ou cavatelli; assim sendo: sêmola grossa 🍏 que se deve lembrar no pacote quando você quer fazer uma macarrão fresca na região Sul italiana – As outras 🍏 coisas devem ser lembradas porque os bons polegares fazem-o à base d'água 2:1 - então faça um bolo 400!

Você pode 🍏 fazer a massa aposta mais de 1 gol um processador de alimentos, mas trabalhar numa tigela ou na superfície do trabalho dá-lhe mais controle. 🍏 Primeiro faça uma montanha com farinha dura e depois gire por cima da cratera até o topo onde você possa 🍏 adicionar água gradualmente beliscar primeiro para dentro duma bola áspera que então se junta à aposta mais de 1 gol suave (pense no 🍏 bumbum) esfera macia; O objetivo é ser firme porém maleável como plástico

Corte um pedaço de massa do tamanho dum ovo 🍏 e coloque o resto debaixo duma tigela não virada, para que ele seque. Enrole a "ovo" numa corda com cerca 🍏 112cm ou mais uma pequena faca aposta mais de 1 gol torno da lâmina; depois corte as pontas das cueca-dentadas na horizontal até à 🍏 mesa: forme os bordores dos cantos desta navalha ao longo deste tronco (aperte) arregaçar no topo dessa pá!

Orecchiette com molho 🍏 de tomate cru e cozido.

Prep

15 min.

Cooke

15 min.

Servis

4

6 colheres de sopa azeite

2 dentes de alho

, descascado.

1 bashed, o outro picado

500g de 🍏 tomate fresco pelado

, boa qualidade-tintificado mais seu suco esmagados.

Um punhado de manjericão

400g tomates cereja doce

, esquartejado.

Sal sal

orégano seco,

600g de orecchiette 🍏 fresco

500g seco

Ricota salgada, pecorino ou parmesão

, para servir (opcional)

Em uma frigideira profunda, aqueça três colheres de sopa do azeite e 🍏 todo o dentes purê com sabor perfumado até que cheire cheiros. Adicione os tomates metade da manjericão aposta mais de 1 gol um pitada 🍏 salina por 15 minutos pressionando-os na parte traseira duma colher para dividilos num molho rico!

Enquanto isso, aposta mais de 1 gol uma tigela larga 🍏 misture os tomates cereja esquartejados com o alho picado. um pitada de óleo seco do ovo-debulhador (oréganos secos)e azeite restante 🍏 para deixar sentar

Cozinhe a massa aposta mais de 1 gol água salgada até al dente, depois levante diretamente na panela com o molho. Jogue 🍏 bem e então ponha as massas no topo dos tomates crus para jogar tudo muito bom; mais manjericão fresco rasgado: 🍏 Divida entre tigelaes (ou bolinhas) ou passe queijo ralado por aí!